つくば市のまぐろ丼専門店「鮪と米 研究学園店」ランチ・夜ご飯に寿司と日本酒がおすすめ
豊洲直送の 天然鮪を味わう
茨城県つくば市に店を構える
「鮪と米 研究学園店（マグロトコメ）」は、
同市内にある人気店、
鮨 たけもと監修のまぐろ丼専門店です。
豊洲直送の上質な天然鮪を
贅沢に使用したまぐろ丼は、鮪と米のためにと、
鮨 たけもとが特別に考案してくださった
当店限定メニュー。
寿司屋ならではの技と感性が感じられる、
本格的な逸品をお楽しみいただけます。
普段のランチや夜ご飯として、
ぜひお好みの日本酒と共にご堪能ください。
CONCEPT
こだわり
- 最上級の天然鮪
- 鮨 たけもとのオーナーの目利きにより、豊洲市場から上質な天然鮪の直送を実現しました。丼ぶりと赤酢米を約50℃に温めることで、冷たい鮪との温度差を出し、より美味しさを引き立てています。
- 秘伝の赤酢米
- 酒粕を原料とし、長期熟成で旨味を引き出した赤酢に、筑波山麓の常陸小田米を合わせています。まぐろ丼を数量限定でご提供しているのは、その赤酢米の仕込みに時間がかかるためです。
- 特製煮切醤油
- タレのベースは、特製煮切醤油。醤油にみりん・酒・出汁を加えて煮切ることで、香りと塩味をまろやかにしています。トロミがあるため、鮪とよく絡み、最後まで美味しく召し上がっていただけます。
MENU
おすすめメニュー
※価格は全て税込み表記です。
ランチタイムは
茶碗蒸しも
サービス
鮪の部位の違いを堪能
本まぐろ 極（味噌汁付き）
並盛 3,300円／大盛 3,500円
一日20食限定。
最上級の本鮪を使用した贅沢な一杯です。
大トロをはじめ、4種類の部位が味わえます。
人気の部位を食べ比べ
鮪と米 雅（味噌汁付き）
並盛 2,200円／大盛 2,500円
濃厚な赤身、とろける中トロ、
香ばしい炙りまぐろ、なめらかなねぎとろ。
4種類の部位を盛り合わせています。
よりお手頃価格で
鮪と米（味噌汁付き）
並盛 1,800円／大盛 2,050円
店名を冠した定番メニューです。
美味しい鮪をリーズナブルに
楽しんでいただけます。
鮪に合う日本酒など
お酒もぜひご一緒に
茨城県の地酒をはじめ、季節ごとに全国から鮪に合う日本酒を取り寄せています。ビールやサワーなど、その他のドリンクもありますので、お好みでどうぞ。お酒が進むおつまみも各種ご用意しています。
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